22.12.2024
Ko smo načrtovali Program dela za leto 2025, smo se odločili, da ustanovimo tudi kulinarično sekcijo.
To je bila tretja nova dejavnost, ki smo jo osnovali v zadnjih dveh letih, poleg delavnice zmijanjskega veza in pohodniške sekcije.
Ko smo decembra prejeli povabilo, da se predstavimo na Festivalu obrednega kruha, nismo prav nič oklevali, prijavili smo se takoj. Malo pred rokom prijave je začela delovati naša sekcija. Vse smo se hitro dogovorili, Bernarda kot vodja sekcije, dve pridni Olgi: Suvajac in Delić ter seveda jaz, kako bi šlo brez mene. Zelo uspešno, lahkotno in z veseljem smo se predstavili na Festivalu Česnica. Olga Suvajac in Bernarda, dve čarodejki, sta spekli božični kruh, okrašen s čudovitimi pticami. Olga Delić je bila mojstrica. Jaz sem pa naredila medenjake, žemljice in slane jelke iz listnatega testa. Z našo stojnico so bili vsi zadovoljni in naš predsednik Mladen je predlagal, da bi lahko kaj naredili za našo božično zabavo. Tako se je porodila ideja za našo prvo kulinarično delavnico v prostorih društva.
Člane smo povabili, da se nam pridružijo. Glavni mojstrici Olga in Bernarda sta pripravili testo, udeleženke, Olga, Vera, Ziza in jaz pa smo prinesle predpasnike, valjarje in dobro voljo. Pripravile smo mizo in zavihale rokave. Poslušali smo glasbo po mojem izboru, saj je z glasbo vse lažje. Pokazali so nam izdelavo ptičkov – golobčkov iz testa. Oči smo naredile iz nageljnovih žbic. Kot bi mignil smo napolnile prvi pladenj, golobčke premazale z rumenjakom in dale v pečico, da se spečejo. V tem času sta naša prijatelja Ivan in Muki okrasila prostor in pripravila kavo za kuharice. Brez Mukijevega dobrega žganja ni šlo. Kmalu je ves prostor napolnil vonj po toplem pecivu in kavi. Eden, dva in trije pladnji ter košare, polne čudovitih rumenih golobčkov. Seveda smo naše kulinarične mojstrovine ovekovečili s kamerami naših telefonov. Vzdušje je bilo prijetno domače, praznično. Člani društva so počasi prihajali in vsak je nekaj prinesel na mizo. Vsi smo se lepo pogostili, družili, na koncu tudi zapeli. Pohvalili so naše ročne spretnosti in takoj je prišlo do ideje, kaj se bo delalo na drugi delavnici v novem letu 2025 in kdo bo delavnico vodil. Tako smo v veselem prazničnem vzdušju zelo zadovoljni zaključili našo prvo kulinarično delavnico.
Vse, ki vas zanima raziskovanje jedi slovenske kuhinje, vabimo, da se nam pridružite kot udeleženci in voditelji tematskih delavnic. Podarjamo vam recept za božični kruh.
Sestavine:
• 1000 g moke
• 20 g instant kvasa* ali 42 g svežega kvasa
• 30 g soli
• 160 g masla sobne temperature
• 500 ml toplega mleka
• 2 jajci
• 50 g sladkorja
• naribana lupinica ene limone
• 1 jajce za premaz
*prepričajte se, da na embalaži piše, da lahko kvas vmešate direktno v testo. Nekatere vrste suhega kvasa je pred uporabo potrebno zmešati z vodo, sladkorjem in moko tako kot svež kvas.
Navodila:
Testo
1. V skledi zmešajte moko in instant kvas. Če imate svež kvas, v majhno posodico nadrobite kvas in ga zmešajte z mlačnim mlekom, moko in sladkorjem (odštejte od količin v receptu, kolikor uporabite vsakega). Pustite stati na toplem mestu približno 10 minut, da kvasec malo vzhaja.
2. V ponvi segrevajte mleko, sladkor in maslo, dokler se maslo ne raztopi.
3. Mlečni zmesi dodajte limonino lupinico ter dobro premešajte.
4. Ko se mlečna zmes dovolj ohladi, ji dodajte jajca in premešajte.
5. Mlečno mešanico dodajte mešanici moke in malo pognetite. Dodajte sol in gnetite ročno ali z mešalnikom, dokler testo ni mehko in elastično. Ne sme se lepiti na roke. Testo pokrijte s plastično folijo in pustite počivati na toplem, dokler se ne podvoji (približno 60 minut).
Izdelava poprtnika
1. Pečico segrejte na 180° C.
2. Vzemite od testa tretjino in jo dajte na stran za okraske. Preostanek oblikujte v okrogel hlebček.
3. Pustite hlebček počivati in pripravite okraske. Tipično so to kite, ptičke in zvezde. Za nekatere okraske, kot so zvezde, lahko uporabite modelčke za kekse.
4. Pustite, da okrašen hlebček vzhaja na toplem.
5. Jajce razžvrkljajte in premažite z njim kruh.
6. Pecite 50 minut. Po 10 do 15 minutah pokrijte z alu folijo, da se okraski ne zažgejo. Po približno 30 minutah pokrijte cel poprtnik z alu folijo.
7. Narezite in postrezite.
Kuhajmo skupaj!!!
Ljiljana Memon
Prevod Metoda Perger
