22.12.2024.
Kada smo pravili Plan rada za 2025. godinu odlučili smo da pokrenemo našu kulinarsku sekciju.
To je bila treća nova aktivnost koju smo pokrenuli u poslednje dvije godine, pored radionice zmijanjskog veza i planinarske sekcije.
Kada smo u decembru dobili poziv da se predstavimo na Festivalu obrednog kruha, nismo nimalo oklijevali, odmah smo se prijavili. Tako je puno prije plana, naša sekcija počela sa radom. Sve smo se brzo dogovorili, Bernarda kao voditeljica sekcije, dvije vrijedne Olge: Suvajac i Delić i ja naravno, kako bi to bez mene prošlo. Vrlo uspješno, sa lakoćom i zadovoljstvom smo se predstavili na Festivalu česnice. Olga Suvajac i Bernarda, dvije čarobnice su napravile božićni kruh ukrašen prekrasnim ptičicama. Olga Delić je bila glavni majstor za poticu. A ja sam napravila medenjake, kiflice i slani borić. Svi su bili zadovoljni našim štandom i naš predsjednik Mladen je rekao da bi mogli da nešto napravimo za naše božićno druženje. Eto tako se rodila ideja za našu prvu kulinarsku radionicu u prostorijama udruženja.
Pozvali smo članove i članice da nam se pridruže. Glavne majstorice Olga i Bernarda su pripremile tijesto, a mi učesnici: Olga, Vera, Ziza i ja smo donijeli pregače, oklagije i dobro raspoloženje. Pripremili smo stol i zasukali rukave. Ja sam pustila muziku, jer se uz muziku sve lakše radi. Pokazali su nam kako se prave ptičice – golupčići od tijesta. Karanfilčići su nam poslužili za oči. Za čas smo napunili prvi pleh, golupčiće premazali žumancetom i stavili u rernu da se peku. Naši drugari Ivan i Muki su za to vrijeme okitili prostor i pripremili za kuharice kafu. Nije moglo proći bez Mukijeve dobre rakije. Ubrzo je cijelu prostoriju ispunio miris toplog peciva i kafe. Jedan, drugi, treći pleh i korpe pune žutih prelijepih golupčića. Naravno sve smo to ovjekovječili okom kamere sa telefona. Atmosfera je bila prava domaća, praznična. Članovi udruženja su polako pristizali i svi su ponešto donijeli na trpezu. Svi smo se lijepo počastili, družili, a bogami i zapjevali. Pohvalili su naše rukotvorine, a odmah je pao dogovor šta će se raditi na drugoj radionici u Novoj 2025. godini i ko će voditi radionicu. Tako smo u veseloj prazničnoj atmosferi, jako zadovoljni, završili našu prvu kulinarsku radionicu.
Pozivamo sve koji su zainteresovani da istražuju jela slovenačke kuhinje da nam se pridruže i kao učesnici i kao voditelji radionice uz poruku. Recept za božićni kruh vam poklanjamo.
Sastojci:
• 1 kg brašna
• 20 g instant kvasca* ili 42 g svježeg kvasca
• 30 g soli
• 160 g putera sobne temperature
• 500 ml toplog mleka
• 2 jaja
• 50 g šećera
• rendana kora jednog limuna
• 1 jaje za premazivanje
*pazite da na ambalaži piše da kvasac možete umiješati direktno u tijesto. Neke vrste suhog kvasca prije upotrebe morate pomiješati sa vodom, šećerom i brašnom, baš kao i svježi kvasac.
Upute:
Tijesto
1. U posudi pomiješati brašno i instant kvasac. Ako imate svježi kvasac, izmrvite kvasac u manju činiju i pomiješajte s mlakim mlijekom, brašnom i šećerom (od količine u receptu oduzmite onoliko koliko iskoristite). Ostavite da odstoji na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac malo naraste.
2. Mlijeko, šećer i puter zagrijte u tiganju dok se puter ne otopi.
3. U mliječnu smjesu dodajte limunovu koru i dobro promiješajte.
4. Kada se mliječna smjesa dovoljno ohladi, dodajte jaja i izmiksajte.
5. Mliječnu smjesu dodajte u smjesu brašna i malo izmjesite. Posolite i mijesite ručno ili mikserom dok tijesto ne postane mekano i elastično. Ne bi trebalo da se lijepi za ruke. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči (oko 60 minuta).
Izrada kruha poprtnika
1. Zagrijati rernu na 180° C.
2. Uzmite trećinu tijesta i ostavite sa strane za ukrase. Ostatak oblikujte u okruglu veknu.
3. Ostavite veknu da odmori i pripremite ukrase. To su obično ptice i zvijezde. Možete koristiti kalupe za kolačiće za neke ukrase poput zvijezda.
4. Ukrašenu veknu ostavite da naraste na toplom mestu.
5. Razbijte jaje i namažite ga na kruh.
6. Pecite 50 minuta. Nakon 10 do 15 minuta prekrijte aluminijskom folijom da ukrasi ne zagore. Nakon otprilike 30 minuta cijeli pleh prekrijte aluminijskom folijom.
7. Narežite i poslužite.
Kuvajmo zajedno!!!
Ljiljana Memon
